Бензоат натрия

Натрий бензоат, натрий бензойнокислый, Е211

Применение:

Давно разрешен в большинстве стран для консервирования многих продуктов питания. Предельно допустимые его концентрации составляют от 0,15 до 0,25%, хотя бывают и исключения . Действие бензоата натрия направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов.

При разработке конкретной рецептуры внесения бензоата натрия необходимо учитывать следующее:

• чем более кислый продукт, тем меньше в него следует добавлять консерванта;
• как правило, продукты низкой калорийности имеют высокое содержание воды и легко подвергаются порче, поэтому количество добавляемого к ним консерванта должно быть на 30-40% больше, чем рекомендуется для обычных продуктов;
• если технологический процесс включает длительное кипячение, необходимо увеличить дозировку бензоата натрия, т.к. он может частично улетучиться с паром.

Вносится в:

• безалкогольные напитки, пиво, спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%,
• фруктовые и овощные соки,
• пюре, консервированные овощи и фрукты, фруктовые пульпы, пюре,
• рыбопродукты, обработка рыбы, рыбные консервы, икра,
• майонезы и соусы на их основе, салаты, кетчупы
• кисломолочные продукты, сметана,
• маргарин,
• мясопродукты, фарш,
• косметику

Доставка по России, в том числе и в города: